67 Platos típicos de la Sierra ecuatoriana – Comida típica de la sierra

Lista de platos típicos de la sierra ecuatoriana y su preparación.


La gastronomía de la sierra es abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad. A continuación algunos platos típicos de esta región de Ecuador:

  • Cuy: se asa y se aliña con sal, ajo y cominos. Se sirve acompañado con enslada, papas y/o choclos.
  • Mote pillo: clásica receta de la Sierra ecuatoriana, propio de Cuenca. Consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.
  • Yahuarlocro: sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), hígado y pulmones de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego.
  • Hornado: plato que contiene carne de cerdo hornado, principalmente en leña, y acompañado de distintas salsas y otros vegetales cocidos, dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare.
  • llapingachos: tortillas fritas hechas con patatas cocidas aplastadas y rellenas de queso. Se acompaña con chorizo, salsa de maní y huevo frito.
  • Fanesca: sopa típica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una semana antes). Su preparación es con granos.
  • Caucara: tortillas de papa con carne frita y ensalada de lechuga con remolacha.
  • Caldo de 31: sopa de vísceras de res, que engaña la vista y complace al gusto.

Otros platos típicos

  • Ají de carne
  • Ají de cuy
  • Allullas con queso de hoja
  • Arrope de Mora
  • Buñuelos
  • Canelazo
  • Cariucho de gallina
  • Carnes coloradas
  • Cecina lojana de cerdo
  • Ceviche de Chochos
  • Caldo de pata
  • Fritada
  • Chanfaina
  • Chicha de jora
  • Chicha de maíz
  • Chigüiles
  • Chivo al Hueco
  • Choclos con queso
  • Chocolate ambateño
  • Chugchucaras
  • Conejo asado de Ficoa
  • Cuy asado con papas
  • Cuy frito de Chantura
  • Empanadas de morocho
  • Empanadas de viento
  • Gallina cuyada
  • Gallina de Pinllo
  • Guaguas de pan
  • Helados de Salcedo
  • Humitas de dulce
  • Humitas de sal
  • Llapingacho
  • Locro de cuy
  • Locro de Papas (Quiteño y cuencano)
  • Menudo
  • Morcilla
  • Mote pata
  • Mote pillo
  • Mote sucio
  • Nogadas
  • Pan de Ambato
  • Pan de los finados
  • Pan de Pinllo
  • Papas con cuero
  • Papas con Sangre
  • Quimbolitos
  • Repe blanco
  • Seco de chivo
  • Sopa de arroz de cebada
  • Sopa de arveja con guineo
  • Sopa de habas
  • Sopa de quinua
  • Sopa de trucha
  • Tamal lojano
  • Timbushca
  • Tortillas de maíz
  • Tortillas de maíz en tiesto
  • Tripa mishki
  • Trucha asada
  • Trucha frita
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Hay comidas en los Andes y la Sierra que son disfrutadas por todos los ecuatorianos a diario. Aquí les presentaré 67 platos típicos de la sierra ecuatoriana.

Los serranos ecuatorianos tienen una comida típica que nace en todas las provincias de Imbabura, Cotopaxi, Pichincha, Chimborazo y Tungurahua. Es elaborada por grupos de mujeres que se encargan de preparar las comidas para sus familias. A continuación encontrará una lista de 67 platos típicos que se pueden preparar en la provincia de Imbabura.

Este artículo tiene 67 fotos y puede tardar en cargarse o con una conexión a internet alta. Los temas de esta galería son los platos típicos de la sierra ecuatoriana. Encontrarás la receta original, acompañada de su presentación en grupos o elementos, sus ingredientes, materiales necesarios y finalmente su método de preparación.

Durante mis viajes, visité varias zonas de los Andes ecuatorianos y tuve la suerte de participar en la preparación de los alimentos. Desde la alpaca hasta la llama, pasando por el colibrí e incluso el conejillo de indias. La preparación de la comida es única y se cuida mucho. Algunos de mis platos favoritos fueron preparados por varias Cocineras del Nido (mujeres) que viven en lo alto de las montañas de los Andes en Ecuador. Quería compartir con vosotros 67 de los platos más típicos y daros una experiencia de lo que vi durante mi viaje.

Si nunca ha tenido la oportunidad de probar nuestra comida típica, esta lista es un buen punto de partida. Cada plato tiene una explicación acompañada de sus principales ingredientes lo que facilitará la comprensión del proceso de elaboración de ese plato. Este es el segundo artículo de una serie de 3 donde presentamos los platos y la comida típica de los restaurantes de la sierra ecuatoriana. También puedes ver la parte 1 y 3 .

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Esta es una A-Z de recetas de comida tradicional de la sierra andina de Ecuador. La intención es darle una idea o una muestra de la comida tradicional de esta región, que no sólo es notable por su fascinante variedad, sino también por el hecho de que difiere de una región a otra.

Este artículo trata de la comida típica de diferentes regiones de Ecuador. Tradicionalmente, los españoles han venido por la costa y los indígenas por la sierra. Esta división también se ve a nivel culinario en el que los platos españoles se utilizan en las regiones costeras y los indios en las zonas marítimas de camarones.

Cada uno de nosotros tiene derecho a disfrutar de una gran variedad de platos, nuestra cultura es variada y exquisita, desde los Andes hasta la Amazonia. La sierra ecuatoriana es perfecta para albergar una increíble selección de platos típicos que harán las delicias del paladar más sofisticado.

Ecuador tiene dos tradiciones culinarias diferentes. Una tradición es la de la región costera con sus platos de marisco, y en la sierra andina hay muchos platos deliciosos de carne, patatas, maíz y legumbres. En la región del altiplano es donde se originó el famoso «Seco de Chivo». Es un guiso contundente que sólo tarda una hora en cocinarse. Se elabora con carne de cerdo en rodajas, ajo, cebolla, comino y una pizca de pimienta molida. Para servirlo se suele acompañar de arroz y una ensalada a elegir.

Si quiere hacer un viaje a Ecuador, visitar la zona andina, o simplemente quiere probar algo nuevo, debe saber algo sobre las recetas típicas de esta región. A pesar de estar situado en un país sin salida al mar y alejado de él, existen sabrosos platos de marisco.

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